Pompoensoep, recept uit Nieuw-Zeeland.

Name: pompoensoep, recept uit Nieuw-Zeeland.
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4-6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1 liter met geschilde gehakte pompoen; 90 g boter; 3/4 liter water; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; 2 eetlepels bloem; vers geraspte nootmuskaat (naar smaak); 1 eigeel; zout; peper; 1 ui, fijngehakt; crouton (serveren)

Ingrediënten

Een kom met een inhoud van
1 liter met geschilde gehakte pompoen
90 g boter
3/4 liter water
Een kom met een inhoud van
1/4 liter die melk bevat
2 eetlepels bloem
Vers geraspte nootmuskaat (naar smaak)

1 eigeel
Zout
Peper
1 ui, fijngehakt
Crouton (serveren)

Bereiding

Bak pompoen en ui in 60 gram (57 gram) boter gedurende 10 minuten, onder voortdurend roeren.
Voeg water toe en kook zacht tot de pompoen zacht is.
Duw door een zeef of puree in de blender met een beetje melk.
Smelt de overgebleven boter in een schone pan en roer de bloem erdoor, dan de pompoenpuree en de resterende melk tot alles goed gemengd is.
Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Laat 20 minuten sudderen.
Neem desgewenst een beetje soep, vermeng met eierdooier en roer even terug voor het serveren in een groot soepmengsel.