Room van bloemkoolsoep (creme du barry)

Roer de cram en zure room in een glazen kom door elkaar en zet apart.

Snij in een hollandse oven bloemkool, ui, sjalotten en knoflook in citroensap en boter tot u en bloemkool zacht zijn. Laat de groenten niet bruin worden. Pureer het bloemkoolmengsel in een keukenmachine of in een blender (in porties) met een deel van de bouillon.

Giet gemengde soep terug in de hollandse oven en voeg de resterende kippenbouillon, kruiden, peterselie en een deel van de bieslook en de soep.Soep voor een paar minuten toe.Voeg het roommengsel toe en roer tot het gemengd is. Doorwarm en serveer met een besprenkeling van bieslook en dille.