Pop's melasse popcorn ballen en taffy

Name: pop's melasse popcorn ballen en taffy
Cook time: 7 min
Total time: 62 min
Yield: 12
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1,5 liter met gepofte popcorn, of indien nodig; ijswater; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die witte suiker bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met lichte glucosestroop (zoals Karo®); Een kopje met een inhoud van 130 ml met donkere melasse; 130 liter water; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; 1/2 theelepel zout

Dit recept zit al meer dan 100 jaar in onze familie. Mijn vaders moeder zou het maken en het aan de taffy-haak op haar keukendeurjam trekken. Ze zou het dan verkopen in de plaatselijke handelszaak in Alberta, Canada. Zodra de herfst viel, smeekten mijn broers en zussen en ik hen om ze te maken. We genoten van elke minuut, behalve de verbrande handen van de hete siroop. We wisten dat het gezelschap zou komen toen ze hoorden dat Pop ze maakte. Hij liet me altijd helpen toen ik oud genoeg werd. Ik maak nog steeds deze met mijn familie. De smaak is een beetje zoals karamelsuikergoed. We verdubbelen dit recept altijd, dus we hebben genoeg om maak taffy en popcorn ballen. Mijn pop maakte altijd 2 dubbele batches. Het plaatsen van dit recept heeft vele prachtige en gelukkige herinneringen uit mijn jeugd teruggebracht. Ik doe dit ter ere van mijn Pop (RIP 1917-1997).

Ingrediënten

Bereiding

Plaats popcorn in een grote kom, met ruimte voor het mengen. Vul een andere kom met ijswater. Butter meerdere platen, een per elke persoon die taffy zal trekken.
Combineer suiker, glucosestroop, melasse, water, boter en zout in een grote 6 liter steelpan op middelhoog vuur; plak een suikerthermometer. Meng aan de kook, roer regelmatig. Bestrijk de pan iets om de suikerkristallen aan de zijkanten te laten smelten. Schraap met een houten lepel. Verhit tot het mengsel 140 tot 150 graden registreert op de thermometer of totdat een kleine hoeveelheid siroop in koud water wordt gemasseerd, 7 tot 10 minuten hard.
Giet ongeveer een kom met een inhoud van 1/4 liter die stroop bevat op elke beboterde plaat. Laat het afkoelen tot het veilig is om als een hete aardappel te verwerken, 3 tot 5 minuten. Trek de siroop tussen je handen tot een licht goudbruine kleur is bereikt; hoe langer je eraan trekt, hoe lichter hij wordt. Duik in een lang touw van ongeveer centimeter dik en leg het op een beboterde plaat om taffy hard te laten worden en af te koelen. Strijk de geharde taffy uit elkaar.
Giet de resterende hete siroop voorzichtig over popcorn, terwijl iemand anders de partij snel roert. Boor je handen en dip ze in het ijswater; werk snel om brandwonden te voorkomen en vóór het hard worden, pak je een deel van het popcornmengsel en vorm je het in een centimeter bol. Herhaal met de overgebleven popcorn.