Porkettas

Name: porkettas
Cook time: 165 min
Total time: 180 min
Ingredients: 1 schouderlamlade zonder been (2,2 tot 2,4 kilogram); 2 theelepels venkelzaad; 2 theelepels elke gedroogde bleekselderijvlokken, basilicum, peterselievlokken, oregano en rozemarijn, geplet; 2 theelepels knoflookzout; 1 theelepel zout; 1 theelepel peper; 2/5 tot 1/2 liter kippenbouillon; 16 tot 20 harde rollen, splitsen; Appelmoes, optioneel

Zolang ik me kan herinneren, hebben deze smaakvolle broodjes deel uitgemaakt van ons kerstavondbuffet. Nu doen onze dochters de traditie verder met hun eigen gezin.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd ongeveer vijf diepe spleten over de bovenkant van het gebraad.Combineer kruiderijen; doe er wat in de sleuven.
Bereid resterend kruidenmengsel.
Voeg vlees veilig toe en plaats het in een braadpan.
Giet 2/5 liter bouillon rond het braadstuk.
Bak, onbedekt, op 325 ° voor 1,75 tot 3,25 uur of tot een thermometer 170 ° en het vlees is zeer mals.
Meet het aantal druppels, voeg extra bouillon toe om de 4/5 liter opzij te zetten.
Haal de stropdas uit het vlees.
Snijd het vlees in hapklare stukjes; snijd het vlees in en gooi het weg.
Plaats het vlees in een grote pan.
Voeg gereserveerd druipen en kruidenmengsel toe; meng goed.
Warm door.
Zet op harde rollen.
Boven vlees met appelmoes indien gewenst..