Portabella en spinazie eieren benedictus

Name: portabella en spinazie eieren benedictus
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 1 grote portabella paddestoelkap, steel verwijderd; 10 jonge spinazieblaadjes; 1 ei; 1 eetlepel Cheese Whiz

Deze recepten komen heel snel samen en zorgen voor een voedzaam ontbijt of een brunch. De portabella-paddenstoel vervangt de Engelse muffin, en magere kaas, die de boterachtige hollandaise-saus vervangt in mijn kijk op dit klassieke gerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 ° C (350 ° F).
Verwijder de stengel van portabella paddestoel, reserveer voor later gebruik als je dat wenst. Plaats portabella paddestoel in een ovenschaal/pan, kant met de kier naar beneden. Bak in de oven gedurende 6 minuten.
Haal uit de oven en draai de portabella om, bedek met 10 babyspinazieblaadjes en keer terug naar de oven voor een extra 2-3 minuten, of net totdat spinazie begint te verwelken.
Terwijl de paddestoel een ei bakt, bak je er een te gemakkelijk.
Verwijder de spinazie-champignon van de oven, het bord en de bovenkant met gepocheerd ei.
Verwarm 1 el kaas in een magnetronkom tot het gesmolten is. Bestrooi het ei en de champignon.