Portugese bonen met rijst

Zoals met de meeste Portugese recepten, eenvoudige ingrediënten met smakelijke resultaten! Het vraagt om gedroogde bonen, dus zorg ervoor dat je ze van tevoren laat weken. Ik zou dit graag willen proberen met een korte bruine rijst in plaats van aborio.

Terwijl de bonen aan het koken zijn, bereid je de rijst door deze in lichtgezouten water te koken en eenmaal dor te persen. (Of u kunt uw rijstkoker gebruiken). Zet de rijst opzij.
Schil de ui en knoflook en hak deze samen met het spek. Bak ze samen in een pan met de olijfolie. Maak de tomaten schoon, verwijder hun zaadjes en snij ze in blokjes en voeg ze toe aan de bak.
Voeg het laurierblaadje, peterselie, zout en peper aan de pan toe, evenals de rode peper vlokken als je gebruikt. Laat het op middelhoog vuur garen tot de uien volledig gaar zijn.
Voeg de rijst toe aan de pan, blijf roeren, laat de rijst gedurende een minuut of twee alle smaken in de pan opzuigen.
Put the rice mixture into a bowl and stir in the drained beans and chorizo. Enjoy!