Iri iri pan pan aka mama's superroereieren en gehakt

Verwarm 1 tbl.oil in een kleine steelpan. Voeg de eieren en suiker toe aan de steelpan, breng warmte op medium, en gooi de eieren door met een houten vork of een garde (silicone is leuk als je antikleef pannen hebt) gedurende 2 minuten . Voeg de centimeter zout toe als de eieren beginnen uit te harden. Blijf nog 2 minuten roeren of tot de eieren net gaar zijn en in zeer kleine stukjes. Haal ze uit de pan en zet apart.

Verwarm 1 tbl.oil in een kleine steelpan. Voeg de rundergehakt, sake, suikersojasaus en zout toe aan de pan en breng de warmte op het medium. Neem het vlees, onder voortdurend roeren met een houten kookvork, zodat het vlees in kleine stukjes blijft stukken en er zijn geen klontjes, gedurende 6 minuten of totdat ze gaar zijn. Haal ze uit de pan en zet opzij.

Breng een kleine pan water aan de kook.Blancheer de peultjes gedurende 1 minuut of tot ze knapperig zijn.Drain en ververs onder koud water.Julienne in de lengte.

Schep 1/4 liter in elk van de 4 middelgrote schaaltjes. Zet de bovenkant op elkaar, maar stop niet (je wilt het liever plat, maar niet in de lengte). Spatel 0,25 eieren op de ene helft van elk gerecht en 0,25 van de schaal het vlees op de andere helft, en verspreid voorzichtig op hun respectieve helften. Maak de sneeuwerwtenstroken in 4 gelijke porties en plaats ze in het midden, waar de eieren en het rundvlees samenkomen.

Opmerking 1: Dit is het meest aantrekkelijk als de roereieren echt in kleine stukjes worden bewaard, zoals kleine-kwark cottage cheese. Ik heb een deeg blender naar de eieren genomen om ze verder te verdelen.Het gebruik van een kleine steelpan of koekenpan om dit te doen maakt het gemakkelijker om de juiste textuur te bereiken.

Note2: Ik heb groene ui gebruikt, geblancheerd slechts een paar seconden, als ik geen peultjes heb.

Opmerking 3: Ik maak meestal slechts de helft van dit recept. Ik heb ontdekt dat een enkele bevroren hamburger, ontdooid, een gemakkelijke manier is om het vlees te leveren. Ik voeg geen olie toe, omdat het vetgehalte een beetje hoger is, en kook het eerst een beetje, dan laten uitdruipen, voordat je de runderkruiden toevoegt. Ashor beveelt aan het pulseren in de keukenmachine om de fijne textuur te krijgen, maar ik stoor me niet.