Portugese bonesoep

Name: Portugese bonesoep
Cook time: 160 min
Total time: 170 min
Yield: 12
Ingredients: 1 ham spronggewricht; 1 (284 gram) linguica-worst, in plakjes; 1 ui, fijngehakt; 2 liter water; 4 aardappelen, geschild en in blokjes; 2 rib selderie, gehakt; 2 wortels, gehakt; 1 (227 gram) kan tomatensaus; 1 (227 gram) kan tomatensaus; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1/2 kop kool, in dunne plakjes gesneden; 1 (425 gram) kan bruine bonen

Een gezond, heerlijk en vullend traditioneel Portugees gerecht dat van mijn grootmoeder is doorgegeven.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats ham spronggewricht, linguica, ui en water in een Nederlandse oven op hoog vuur.Breng aan de kook, zet dan het vuur laag tot medium laag, dek af en laat 1 uur sudderen.
Haal het vlees uit de ham, snijd het in en keer terug naar de soep. Roer in aardappelen, selderij, wortels, gestoofde tomaten, tomatensaus en knoflook. Bedek en laat sudderen gedurende 1,5 uur, af en toe roeren.
Roer de kool en bruine bonen erdoor en bak tot de kool zacht is geworden, ongeveer 10 minuten.