Portugese stijl redskin aardappelsalade met tomaten en knoflook

Name: portugese stijl redskin aardappelsalade met tomaten en knoflook
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3-4
Ingredients: 1 middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 3 eetlepels olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die grof gehakte tomaten bevat; 4 -5 middelgrote rode aardappelen (hoeven niet te schillen); 1/2-1 theelepel zout; 0,5 theelepel vers gescheurde peper; 2 eetlepels rode wijnazijn; Een kop met een inhoud van 60 ml met fijngehakt korianderblaadje

De Portugezen houden zoveel van aardappelen, zo niet meer dan anderen. Deze salade maakt er goed gebruik van en kookt met de klassieke Portugese 'tomada'-saus, die bestaat uit olijfolie, tomaten en knoflook. Opheffing door Elisabeth Rosen.

Ingrediënten

Bereiding

Bak de ui en knoflook in een koekenpan tot de ui doorschijnend is, 4-5 minuten of zo.
Roer de tomaten erdoor, gevolgd door de aardappelen, samen met het zout en peper (de hoeveelheden zijn echt naar jouw smaak).
Dek af, draai het vuur laag, gedurende ongeveer 15 minuten, of zodra de aardappels zacht worden.
Ontdek, verhoog de hitte tot medium en kook de saus tot ze verdikt is en meestal gaar.
Haal van het vuur, controleer het zout opnieuw en voeg de koriander en azijn toe.
Serveer op kamertemperatuur.