Postelein, kersentomaat en komkommersalade

Name: Postelein, kersentomaat en komkommersalade
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met cherrytomaatjes, gehalveerd; 3 kleine Perzische komkommers, in dunne plakjes gesneden; zout naar smaak; 1 bospostelein; 2 eetlepels extra vierge olijfolie

Een eenvoudige manier om postelein te genieten, wat een wiet is die je misschien in je eigen achtertuin zou kunnen foerageren! Postelein heeft meer omega-3 vetzuren dan elke andere plantaardige bron en een aangename citroenachtige smaak. Hier gooi ik het met een eenvoudige mix van kerstomaatjes en komkommer voor een koele salade met mooie crunch.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer kersentomaten en komkommers in een slakom. Strooi royaal met zout, roer goed en laat dan zitten om de postelein voor te bereiden.
Spoel de postelein goed af en dep vervolgens droog met een theedoek. Verwijder grote bladeren en de zachte stengels bovenaan en plaats ze in een kom. Verwijder de grotere delen van de stengels.
Controleer tomaat-komkommermengsel; tomaten zouden nu dankzij het zout vruchtensappen moeten vrijkomen. Als dat niet zo is, roer dan goed en laat nog 5 minuten zitten.
Voeg postelein toe aan de slakom met de tomaten en komkommers. Besprenkel met olijfolie en gooi het goed. Serveer onmiddellijk.