Pota Brata (Ierse vlag soep)

Name: Pota Brata (Ierse vlag soep)
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 3 grote witte uien, in blokjes gesneden; 3 grote worteltjes, in blokjes gesneden; 3 grote stengels bleekselderij, in blokjes gesneden; 6 teentjes knoflook, gehakt; 1,5 liter plantaardige bouillon; 3 eetlepels gedroogde salie; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

'Brata' is Iers voor vlag en 'pota' is pot. Deze winterverwarmende groentesoep wordt vlagsoep genoemd omdat wanneer je de groenten snijdt de kleuren van de Ierse vlag worden gemaakt. De Fransen noemen het 'mirepoix', de Italianen soffrito.' Hoe dan ook, het is een heerlijke soep voor die koude winterdagen. Eet met knapperige broodjes.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur; kook en roer de uien, wortels, selderij en knoflook in de hete olie tot de uien doorschijnend zijn, 5 tot 7 minuten.
Giet de groentebouillon in de pan en breng aan de kook terwijl je de gebruinde stukjes voedsel van de bodem van de pan schraapt met een houten lepel. Breng het seizoen met de salie, zout en zwarte peper. Reduceer het vuur laag, plaats een deksel op de pot en kook tot de smaken zich vermengen, ongeveer 1 uur.
Giet de soep in een blenderkan tot niet meer dan halfvol. Houd het deksel van de blender stevig op zijn plaats. Begin voorzichtig met de blender, gebruik een paar snelle pulsen om de soep in beweging te krijgen voordat je hem aan puree.Puree in porties laat staan tot glad en giet het in uw serveerschip. Voor de rest kunt u een staafmixer gebruiken en de soep in de kookpot pureren.