Romige zeekrabsoep

Name: romige zeekrabsoep
Yield: 5
Ingredients: 1 eetlepel boter; 1 theelepeltje bloem voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 1 liter die melk bevat; 1/2 eetlepel geraspte ui; 1/8 theelepel mace; 1/8 theelepel gemalen zwarte peper; 1/2 theelepel Worcestershire-saus; 1 theelepel zout; 3 eetlepels krabkuiten; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met vers krabvlees; 6 eetlepels droge sherry; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zware slagroom, geklopt; 1 eetlepel gehakte verse peterselie

Ingrediënten

Bereiding

Vul de bodem van een dubbele ketel tot halverwege met water.Breng aan de kook.Maak boter in de top van de dubbele ketel, voeg bloem toe en roer tot een gladde massa.
Voeg geleidelijk melk toe, voortdurend roerend tot een gladde massa. Voeg ui, foelie, zwarte peper, Worcestershire-saus, zout en krabvlees met roe toe. Bak gedurende 20 minuten aan sudderend water.
Om te serveren, plaats je 1 eetlepel verwarmde sherry in elk van de 4 of 6 soepkommen (afhankelijk van hoeveel soep je wilt). Doe de soep in kommen, giet er een klodder slagroom op en besprenkel met de versgeperste peterselie.