Courgette fenchel suppe (courgette en venkel soep)

Name: courgette fenchel suppe (courgette en venkel soep)
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels boter; 1 ui, fijngehakt; 400 gram venkel, in blokjes gesneden, groene topjes gereserveerd; 1 courgette, geschild en in dunne plakjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die kippenbouillon bevat; 1 theelepel mild kerriepoeder; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 theelepel witte wijnazijn, of naar smaak

Een zeer verfijnde soep en zo gemakkelijk te maken! Courgette en venkel combineren met kippenbouillon en eenvoudige pantry-kruiden voor een soep die geweldig is om te maken in het seizoen.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe; kook en roer tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg venkelknol en courgette toe; kook, onder af en toe roeren, gedurende 3 minuten. Giet de kippenbouillon in. Zet het vuur laag en laat de soep sudderen, afgedekt, tot de venkel zacht is, 10 tot 15 minuten.
Pureer soep met een staafmixer tot een gladde massa. Breng op smaak met kerriepoeder, zout en zwarte peper. Voeg witte wijnazijn toe.
Hak de venkelblaadjes fijn en strooi de soep voor het serveren.