Poulet dijonnaise in phyllo

Snijd de kip in 1 "reepjes. Smelt de boter in de grote koekenpan op middelhoog vuur. Pronk de kip met zout en peper. Voeg toe aan de pan en bak tot de stroken niet langer roze zijn, ongeveer 5 minuten. Niet te gaar. Overdracht naar schotel, warm houden.

Voeg mosterd toe aan de koekenpan, schraap de stukjes bruin brood op de bodem van de pan. Meng de room en de mosterd en meng goed. Zet het vuur laag en laat sudderen tot de saus iets dikker is en met 0.25 verminderd. Doe het in sappen van kip en kook tot iets minder ..Strain saus over kipstukjes, gooien om volledig te bedekken.

Verwarm de oven voor op 450. Leg 1 vel filodeeg op een droge theedoek (houd de rest van het deeg bedekt met een vochtige handdoek om uitdrogen te voorkomen). Ruim royaal in met gesmolten boter en bestrooi met 1 eetlepel kruimels. Herhaal 3 keer. laatste blad van bladerdeeg, penseel alleen de grens met gesmolten boter.

Leg de kip op de onderste derde lange kant van het deeg en laat aan alle kanten een rand van 5 centimeter achter. Kantel de onderste rand en vouw de zijkanten in, waarbij de kip gedeeltelijk wordt ingesloten. Rol de jelly roll-mode op. Plaats de naadzijde voorzichtig op de niet-ingevette bakplaat.

Klop het ei los met water en gebruik het om het deeg te glaceren.Bake tot filodeeg is knapperig en goudbruin, ongeveer 12-15 minuten. Snij in plakjes van 5 centimeter. Onmiddellijk bewaren.