Praline cheesecake met warme toffees karamelsaus

Verwarm de oven tot 762 Smeer de zijkanten van de springvorm lichtjes in met vet. Voeg alle ingrediënten van de korst samen, behalve de toffeebitten van 130 liter in een middelgrote kom. Druk het kruimelmengsel gelijkmatig op de bodem en centimeter op de zijkanten van de voorbereide pan. Bak 10 tot 12 minuten of tot de randen zijn lichtbruin. Haal uit de oven; Sprenkel onmiddellijk een kop met een inhoud van 130 ml met toffee-beetjes op hete, gedeeltelijk gebakken korst.

Meng ondertussen 1/4 liter suiker en roomkaas in een grote kom. Drink op middelmatige snelheid af en toe af en toe af en toe tot in de room. Voeg eieren toe; blijf kloppen tot het goed gemengd is. (NIET OVERSLIKKEN.) Giet over de korst. Bak 65 tot 70 minuten of totdat de randen zijn geplaatst en lichtbruin zijn. Het centrum zal lichtjes bewegen wanneer de kant van de pan wordt aangeboord.

Maak cheesecake los van de zijkant van de pan door het ingevette mes rond de binnenkant van de pan te laten stromen. Bestrooi onmiddellijk een kopje met een inhoud van 60 ml met toffee-beetjes en een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte pecannoten erop. Koel 1 uur op het koelrek op kamertemperatuur. Koel in pan, onbedekt, tot grondig gekoeld (3 tot 4 uur). in de koelkast bewaren tot serveren.

Smelt ondertussen 60 liter boter in een pan van 2 liter op middelhoog vuur; roer in 170 liter bruine suiker, slagroom en glucosestroop. Kook, af en toe roerend, tot het mengsel net aan de kook komt (2 tot 3 minuten). De olie 3 minuten. Haal de pan van het vuur.

Chocolade toevoegen; roer tot gesmolten en glad.Houd in vanille.Cool enigszins; plaats in magnetron-veilige kom. Cover; in de koelkast bewaren tot serveren.

Vlak voor het serveren, de microgolfsaus op HOOG, elke 30 seconden roeren, tot het warm is (30 seconden tot 1,5 minuut).

Maak de zijkant van de cheesecake los door het mes rond de binnenkant van de pan te laten lopen. Verwijder voorzichtig de zijkant van de pan. Voor het serveren, dompel het mes in warm water om gemakkelijker te kunnen snijden. Reinig het mes na elke snede. Serveer de saus over de plakjes cheesecake.