Prei en aardappelsoep - jamie oliver

Name: prei en aardappelsoep - jamie oliver
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 8 1 1/4 c
Ingredients: 2 prei (ongeveer 400 gram); 1,5 liter vetvrije kippenbouillon (of veggie bouillon); 2 eetlepels olijfolie; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met uien, gehakt (ongeveer 400 gram); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met selderij, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met wortel, gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met aardappelen, gepeld en in blokjes (aanbevolen Yukon Gold); 1/2 theelepel zwarte peper; 1/4 theelepel zeezout

Ingrediënten

Bereiding

Verwijder de wortels, buitenste bladeren en toppen van de prei. Snijd ze elk in de lengte doormidden en dan kruisgewijs in plakjes van 0,5 inch.Immers in koud water, swirl.Drain.
Breng bouillon aan de kook in een grote pan op middelhoog vuur.
Verhit olie in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg prei, ui, selderij, wortel en knoflook toe. Gedeeltelijk afdekken en 20 minuten koken. Roer af en toe.
Voeg warme bouillon en aardappel toe; aan de kook brengen. Dek af, zet het vuur lager en laat sudderen tot de aardappel gaar is. Roer peper en zout erdoor.
Serveer grof, of pureer met een staafmixer.