Prime rib met au jus

Name: prime rib met au jus
Cook time: 130 min
Total time: 165 min
Yield: 20
Ingredients: 1 (4,5 kilogram) prime ribgerecht zonder botten; 1 eetlepel boter; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met grof koosjer zout; 1 eetlepel gehakte verse dragon; 1 theelepel gemalen piment; 1 theelepel versgemalen zwarte peper; Au Jus:; 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel boter; 2 grote uien, gehakt; 900 gram baby bella paddenstoelen, gehakt; 1 liter water; 2 eetlepels runderbouillon basis (zoals Orrington Farms®)

Dit is elke keer dat ik het heb gemaakt perfect. Je moet je handen vettig maken over deze, maar het is het zeker waard! Het is sappig en hartig - precies wat een prime rib moet zijn! Pan-sappen van het gebraad kunnen indien nodig op het laatste moment aan de Au Jus worden toegevoegd.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 260 graden (260 ° C). Leg een rooster op een ondiepe braadpan.
Smeer het hele gebraad in met een kom met een inhoud van 1/4 liter met zachte boter. Leg het vet met het vet naar boven op het rooster.
Meng zout, dragon, piment en zwarte peper samen in een kom. Wrijf het zoutmengsel over het hele braadstuk.
Bak gebraden in de voorverwarmde oven totdat de buitenkant knapperig en bruin is, ongeveer 50 minuten. Stel de oventemperatuur in op 170 graden (175 ° C). Blijf bakken totdat de interne temperatuur 60 graden (65 ° C) bereikt, 35 tot 40 minuten.
Braadstuk uit de oven halen. Spatel de sappen in een kommetje; zet opzij. Bedek het vlees met aluminiumfolie en laat rusten voordat u het in schijven snijdt, 15 tot 20 minuten.
Verhit de olijfolie en 1 eetlepel boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en kook tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de champignons toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Roer ze in water, de bouillon van het rundvlees en de gereserveerde pan-sappen .Simmer tot smaken combineren, 30 tot 45 minuten. Eet au jus naast het gebraad.