Prime rib met salie jus Crusted met zout en peper

Name: prime rib met salie jus Crusted met zout en peper
Cook time: 195 min
Total time: 235 min
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/8 liter die een kom bevat met een inhoud van 3/8 liter die de runderstock bevat, verdeeld; 1/4 theelepel koosjer zout; 2 eetlepels gekraakte zwarte peper; 3/4 liter water; 2 kleine uien, gehalveerd; 4 knoflookteentjes, in dunne plakjes gesneden; 5 verse salwijen; Verse tijmtwijgen, optioneel; 2 laurierblaadjes; SAUS:; 2 eetlepels boter; 2 sjalotten, in dunne plakjes gesneden; 4 knoflookteentjes, in dunne plakjes gesneden; 5 verse salwijen; Verse tijmtwijgen, optioneel; 2 laurierblaadjes; 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden; 2 eetlepels gekraakte zwarte peper; 1/4 theelepel koosjer zout; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die een kom bevat met een inhoud van 3/8 liter die de runderstock bevat, verdeeld; 1/2 theelepel rode wijnazijn; 1/2 theelepel rode wijnazijn; Verse tijmtwijgen, optioneel

Niets zegt "speciale gelegenheid" zoals een perfect gekruide prime rib. Smakelijk, sappig, zacht, het is de perfecte keuze wanneer je iets echt goddelijks wilt delen. - Tonya Burkhard, Palm Coast, Florida

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 450 °. Plaats gebraden in een ondiepe braadpan, met de vetkant naar boven; wrijf met zout en peper. Voeg 1/4 liter water, uien, knoflook en kruiden toe aan de braadpan. Laat 15 minuten rijzen.
Zet de oven op 325 °. Rend 3 tot 3,5 uur langer of tot het vlees de gewenste gaarheid heeft bereikt (voor medium-rare, een thermometer moet 34 medium, 35 medium-well, 36) zijn, voeg elk uur 1/4 liter water toe.
Voor saus, verwarm in een grote pan, boter op middelhoog vuur.Voeg sjalotten toe; kook en roer 5-6 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg knoflook en kruiden toe; kook 1 minuut langer. Roer de bloem, peper en zout tot een blender door elkaar. Roer er 3/8 liter bouillon erdoorheen. Haal de pan van het vuur.
Roosteren op een serveerschaal; tent met folie. Houd 15 minuten voor het snijden stand. Ondertussen, zeef alle sappen door een zeef in een maatbeker; gooi de uien en kruiden weg.Klein vet uit de panensappen. Voeg indien nodig extra bouillon toe aan de sappen om 1/4 liter te meten. Voeg toe aan het sjalotmengsel.
Plaats de braadpan op twee branders; voeg wijn toe. Breng aan de kook; kook 2-3 minuten, roer om gebruinde stukjes van de pan los te maken. Voeg toe aan de saus. Aan de kook brengen, af en toe roeren; kook totdat het mengsel is verkleind tot ongeveer 3/8 liter 10 - 15 minuten.
Roer azijn erdoor; Stam, het weggooien van sjalotten en kruiden. Serveer met gebraden en, indien gewenst, garneer met tijm.