Profah oostelijke taart, puree en limoen

Rol het niervet heel dun, maximaal ongeveer 2 mm, en lijn de beboterde folie taartjes mee.

Snipper de ui en bruin en voeg het rundergehakt toe.Kook tot het vlees bruin is en voeg de runderbouillon, worcestersaus en zout en peper naar smaak toe.Kook gedurende 20 minuten op middelhoog vuur, laat het overtollige sap weglopen en voeg een weinig maizena om de rest te absorberen.

Schil ondertussen de kwarten en kook deze in vieren.

Rol het bladerdeeg uit (shortcrust is ook acceptabel) tot bijna net zo dun als de banketbakken en snij de toppen voor elke taart.

Schep het rundvleesmengsel gelijkmatig tussen de pasteien en breng de bovenkant van de taart aan met een beetje water om de randen vochtig te maken voor knijpen.

Voeg ongeveer een centimeter water toe aan een braadslede en zet deze in de oven op een hoog vuur. Breng de folie taartschotels in het water aan om de pasteien met stoom te koken.

Terwijl de pastei aan het koken is, combineer de vis- en groentebouillon in een pot met de peterselie en een centimeter zout. Bak op een matig vuur aan de kook. Voeg maïzena geleidelijk toe tot de saus dik en enigszins doorschijnend wordt.

Zodra de aardappelen zijn gekookt tot een zachte, donzige consistentie, giet ze af en pureer ze zonder boter om een ​​droge puree te produceren.

Bereid de gedroogde erwten volgens de instructies van het pakje.

Once pies are brown on top, upturn them on a plate and serve upside-down, with a side of mash and mushy peas.Pour over with the licqour and chilli vinegar.The vinegar is essential for the licqour to taste right, but should be added separately.Lush!