Provençaalse kruidenwrijven

Name: Provençaalse kruidenwrijven
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 cup, 12
Ingredients: 2 citroenen, zest van, geheel; Een kop met een inhoud van 80 ml die knoflook bevat, in dunne plakjes gesneden; Een kop met een inhoud van 80 ml die vers rozemarijnblad bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die verse salie bevat; Een kopje met een inhoud van 80 ml met koosjer zout; Een kop met een inhoud van 60 ml die peper bevat, vers gemalen

Geweldig op extra dikke varkenskoteletten, maar leg het op een hap of biefstuk op weg naar een koekenpan of grill. Geschikt voor Fine Cooking 5 (oktober / november 1994). De kruidenwrijf bevriest goed - we hebben bijna altijd wat in een ritssluitingszak in de vriezer.

Ingrediënten

Bereiding

Ik gebruik meestal een beetje minder zout. Een kopje met een inhoud van 80 ml knoflook bevat ongeveer één gemiddelde kop.
In een keukenmachine, doe de citroenschil in met de motor en voeg dan de rest van de ingrediënten toe. Bewerk kort tot het mengsel de consistentie van nat zand heeft.
Gebruik van wrijven op varkenskarbonades: Doe 1/2 tot 1 theelepel (of meer) wrijf op in het midden gesneden varkenskoteletten op het bot (bij voorkeur 2,5 tot 3,75 centimeter dik). Hak hakt in een hete gietijzeren koekenpan met een theelepel of zo van olie, 1-2 minuten/kant. Plaats vervolgens in een voorverwarmde 400 ° F oven voor: 6-8 minuten (1/2 "karbonades) 10-12 minuten (1-1,5" karbonades) .Per - 10 haal ze eruit als een instant-readthermometer 60 graden moet lezen voor nog wat roze hapjes.
Laat ~ 5 minuten rusten voordat je het serveert.