Provençaalse soep

Name: Provençaalse soep
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 eetlepel olie; 1 eetlepel boter; 4 knoflookteentjes, gehakt; 1 rode ui, fijngehakt; zout en peper; 1 rode paprika, fijn gesneden; 1 middelgrote courgette, fijn gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 794 gram in blokjes gesneden tomaten, uitgelekt; Een kom met een inhoud van 1 liter die groentebouillon bevat; 30 zwarte olijven (op smaak gebracht met knoflook); 1 bos verse basilicum, fijngehakt

Maak en deel dit Provençaalse Soeprecept van.

Ingrediënten

1 eetlepel olie
1 eetlepel boter
4 knoflookteentjes, gehakt
1 rode ui, fijngehakt
Zout en peper
1 rode paprika, fijn gesneden

1 middelgrote courgette, fijn gesneden
Een kopje met een inhoud van
130 ml met droge witte wijn
794 gram in blokjes gesneden tomaten, uitgelekt
Een kom met een inhoud van
1 liter die groentebouillon bevat
30 zwarte olijven (op smaak gebracht met knoflook)
1 bos verse basilicum, fijngehakt

Bereiding

Smeer olie in een pan en smelt de boter. Bruine knoflook en ui 4 minuten. Voeg zout en peper toe. Voeg rode paprika en courgette toe en laat 4 minuten koken. Blus af met de witte wijn.
Tomaten en groentebouillon toevoegen. Verwarmen en laten reduceren, onbedekt, 5 tot 7 minuten. Voeg olijven en basilicum toe. Roer voorzichtig en verwarm een beetje meer.
Serveer met knoflookcroutons.