Provence artisjoksoep

Name: provence artisjoksoep
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 0
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met gehakte uien; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gehakte aardappelen; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die wortels bevat, geschild en gehakt; Een kopje met een capaciteit van 190 ml met bleekselderij, gesneden; 1 1/2 theelepels zout; 2 laurierblaadjes; 1,25 liter groentebouillon (of water); 5 artisjokharten, in vieren gesneden (397 gram.can of een 255 gram.pkg.frozen artisjok werken); 2 eetlepels droge sherry; 0,33 theelepel verkruimelde saffraan; dun gesneden citroen, rondjes; 1/2 theelepel geraspte oranje korst; 1/2 theelepel geraspte oranje korst; vers gemalen zwarte peper; verse peterselie, gehakt; dun gesneden citroen, rondjes

Je hebt de meeste ingrediënten in je voorraadkast! Pak wat artisjokharten, een citroen en een sappige sinaasappel en je bent helemaal klaar om deze lekkere soep te maken! Aangepast van Moosewood Restaurant New Classics kookboek.

Ingrediënten

Bereiding

Voeg artisjokharten, sherry en saffraan toe aan de soeppan en laat 5 minuten sudderen.
Roer nu het citroensap, sinaasappelsap en de sinaasappelschil erdoor en laat nog 5 minuten sudderen. Breng een proefperiode met zwarte peper. Haal de laurierblaadjes weg en gooi ze weg.
Serve garnished with the parsley and thin slices of fresh lemon.Enjoy!