Pruimen galette

Stof een schoon, droog oppervlak met een kleine hoeveelheid bloem (neem een ​​centimeter tussen je vingers en gooi het dan op het aanrecht alsof je een dobbelsteen hebt gegooid). Rol met een deegroller de patésabel met korte, korte halen vanuit het midden van het deeg, totdat je een cirkel hebt gevormd met een diameter van ongeveer centimeter en ongeveer centimeters dik. Elke paar slagen, til en draai het deeg een kwartslag, bestuif het eronder met een kleine hoeveelheid meel, indien nodig, om te voorkomen dat het kleverig blijft . Plaats je deegroller op het onderste kwart van het deeg en til de onderkant van het deeg op en over de pin.Roll de pin iets van je af om de deegcirkel op de pin te krijgen en rol het deeg vervolgens uit op een perkament papier bekleed bakplaat. Plaats de bakplaat in de koelkast om te koelen gedurende 10 minuten en maximaal 30 minuten.

Verwarm de oven voor op 350 F.

Plaats de pruimwiggen in een kom en gooi met de suiker en het sap van een halve citroen. Haal de bakplaat uit de vriezer. Werk vanuit het midden, plaats de pruimwiggen dik over het deeg, laat ongeveer een centimeter rand rondom achter Zet de blootliggende randen van het deeg op en over de pruimen zodat de galette er ongeveer uitziet als een pizza met een rand met korst rondom. Breek het deeg met het losgeklopte ei en besprenkel met meer suiker. Plaats op het onderste rek van de oven en bak tot de korst goudbruin is en de vrucht zacht is, ongeveer 1 uur.Verwijder uit de oven en laat iets afkoelen op een bakplaat. Bestrooi het geheel met de geroosterde amandelen.

Wanneer de galette niet meer heet aanvoelt, schuif dan op een taartschaal of voetstuk. Serveer warm of op kamertemperatuur.

In de kom van een keukenmachine, combineer de bloem, suiker en zout. Puls om te combineren. Voeg de boter toe en pulseer de keukenmachine tot het mengsel lijkt op grof zand met erwten van erwten nog steeds zichtbaar. Voeg de boter toe. eigeel en het ijswater en pulseren aan en uit totdat het mengsel samenkomt, maar vormt geen enkele massa. Draai het deeg op een schoon oppervlak en verzamel het in een losse bal. Werk met een klein beetje deeg in een tijd, smoosh het deeg over de toonbank weg van je met de hak van je hand en schraap het dan op met een pastasnijder en verzamel het weer samen, vorm een ​​tweede bal. Herhaal met het resterende deeg totdat al het gesmoorde deeg in een enkele bal. Vlak op een schijf, wikkel het goed in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten tot een nacht rusten in de koelkast.

Opbrengst: 1 taartvorm

Prep tijd: 15 minuten

Cook Time: geen

Inactieve voorbereidingstijd: 30 minuten

Gebruiksgemak: gemiddeld