Pruimenboter

Plaats pruimen in een grote soeppan en voeg voldoende water toe om de bodem van de soep te bedekken; kook op zeer laag vuur, af en toe roeren, tot de pruimen zijn afgebroken, ongeveer 2 uur. Haal de soeppan uit het vuur en laat hem 2 uur afkoelen.

Breng de soeppan terug naar de kookruimte op een laag vuur; kook voorzichtig gedurende 2 tot 3 uur.Verwijder van het vuur en bewaar op kamertemperatuur, 8 uur tot de volgende dag.

Kook pruimen op laag vuur, af en toe roeren, ongeveer 2 uur.Verwijder van het vuur en laat 2 uur staan ​​op kamertemperatuur.

Breng pruimen aan de kook; voeg suiker toe, laat het vuur laag en laat het ongeveer 15 minuten verdikken tot het dikker is.

Steriliseer potten en deksels in kokend water gedurende minimaal 5 minuten. Plaats de pruimenboter in hete potten en vul deze tot 2/3 centimeter van de bovenkant. Laat een schoon mes of een dunne spatel rond de binnenkant van de potten lopen om eventuele luchtbellen te verwijderen. Veeg de randen van de potten af ​​met een vochtige papieren handdoek om voedselresten te verwijderen. Bedek met deksels en schroefringen.

Plaats een rek in de bodem van een grote soeppan en vul het met water. Doe de kookpotjes en de onderste potten in kokend water met een houder. Laat een centimeter ruimte tussen de potten. Giet indien nodig in meer kokend water om het water te brengen. niveau tot ten minste 2,5 centimeter boven de toppen van de potten. Breng het water aan de kook, dek de pan af en verwerk het gedurende 15 minuten.

Haal de potten uit de soeppan en plaats ze op een met stof bekleed of houtoppervlak, enkele centimeters van elkaar, tot ze afgekoeld zijn. Druk met een vinger op de bovenkant van elk deksel en zorg ervoor dat de sluiting goed zit (deksel beweegt helemaal niet omhoog of omlaag) ). Bewaar op een koele, donkere plaats.