Pulled pork with mango bbq sauce

Name: pulled pork with mango bbq sauce
Cook time: 195 min
Total time: 240 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels donkerbruine suiker; 1 eetlepel paprikapoeder; Kosher zout en versgemalen zwarte peper; 1 schouder zonder botten (bil van Boston), ongeveer 3 kilo, overtollig vet verwijderd; 60 liter plantaardige olie; 1/2 theelepel komijnzaad; 0,5 theelepel venkelzaad; 2 eetlepels gepelde en fijngehakte verse gember; 1 ui, fijngehakt; 1 serrano peper, in dunne plakjes gesneden (zaadjes weggegooid als je het niet pittig vindt); Kosher zout en versgemalen zwarte peper; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die mangopuree bevat; 130 liter vers limoensap; 60 liter appelciderazijn; Een kop met een inhoud van 60 ml met Worcestershire-saus; 2 eetlepels melasse; Kosher zout en versgemalen zwarte peper; Brood en boter augurken; Brood en boter augurken

Pulled Pork with Mango BBQ Sauce

Bereiding

kleine kom en masseer het in de schouder van het varken tot goed gecoat. Opzij zetten
terwijl je de BBQ-saus maakt. Je zou dit een dag verder kunnen doen en behouden
gekoeld tot klaar voor gebruik.
Voor de BBQ-saus: verwarm de olie in een grote pan
laag vuur tot het warm en glinsterende. Voeg de komijn en venkelzaad toe; zij zouden moeten
sputteren bij contact, wees voorzichtig! Voeg het volgende toe als het sputteren afneemt
gember, uien, serrano en een beetje zout naar smaak. Zacht tot ze zacht worden,
maar laat ze geen kleur krijgen. Voeg de mangopuree, limoensap, azijn toe,
Worcestersaus en melasse. Laat ongeveer 5 minuten sudderen. Proef en breng op smaak.
Voeg de varkensschouder toe aan de pan en bedek deze met de
sauce.Cover, en zachtjes sudderen totdat het varkensvlees gemakkelijk uit elkaar valt, roeren en
vaak draaien, ongeveer 3 uur.
Haal het varkensvlees uit de pan en snijd het in 2
vorken. Zet het terug in de saus en roer om te bedekken met de saus. Zet een flinke scheut op
lepeltje van het varkensvlees in een brioche broodje, top met een paar plakjes augurk en
serve. Prepare to have your loved one swoon over you!