Vietnamese noedelsoep met kip

Name: Vietnamese noedelsoep met kip
Cook time: 25 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 4 liter die een laag-natrium kippenbestand bevat; 3 botten-kipfilet met huid; 4 kippenvleugels; 5 lente-uitjes, gehalveerd; 4 teentjes knoflook; 2 kaneelstokjes; 2 hele steranijs; 2,5 centimeter stuk verse gember, geschild en in munten gesneden; 60 liter droge shiitake-paddenstoelen, gedurende 30 minuten gerehydrateerd in warm water en in dunne plakjes gesneden; Vissaus; 3 pakjes ramen noodles (alleen de noedels); garnituren:; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met verse taugé; 1 jalapeno, in dunne plakjes gesneden; Paartwijgen elke verse munt en Thais basilicum; Vissaus; Hoisinsaus; Sriracha; Kalkwiggen

Vietnamese Chicken Noodle Soup

Ingrediënten

Bereiding

In een grote Nederlandse oven of voorraadpot, laat de kippenbouillon, kipfilets, kippenvleugeltjes, lente-uitjes, knoflook, kaneelstokjes, steranijs en gember sudderen. Ongeveer 20 minuten. Nadat de kipfilets zijn gekookt, verwijder ze , zet opzij en rasp wanneer afgekoeld. Blijf alle andere ingrediënten gedurende 30 minuten sudderen. Spuit vervolgens de bouillon door een vergiet om de vaste stoffen en kruiden te verwijderen.
Voeg de champignons, vissaus en de noedels toe aan de gespannen bouillon. Snijd tot de noedels nog 4 à 5 minuten al dente zijn. Schep wat van de noedels in de afzonderlijke kom. Top met wat van de geraspte kip. Doe veel bouillon in elke kom .Garneer met de taugé, jalapenos en verse munt en serveer met vissaus, hoisinsaus, Sriracha en limoenwiggen. Oh mijn.