Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
JenFR
Zwarte peper rundvlees
Black Pepper rundvlees
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
-
Een kom met een inhoud van1/2 liter die vleesbouillon bevat
- Kosjer zout
- Bloem voor alle doeleinden, voor baggeren
- 2 tot 3 eetlepels EVOO
-
Een kom met een inhoud van1/2 liter die vleesbouillon bevat
- 5 of 6 teentjes knoflook, geplet
- 1 groot laurierblad
-
Een schaal met een inhoud van1/2 liter die droge rode wijn bevat
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 1/2 eetlepels grof gemalen peper
- 4 zetmeelrijke aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 227 gram Taleggio, koemelk Robiola of andere rijpe zachte korstkaas
-
Een kom met een inhoud van1/4 liter die melk of half en half bevat
- Een paar verse salieblaadjes, gescheurd
- Grof gehakte verse bladpeterselie, voor garnering
Bereiding
-
Breng het vlees op kamertemperatuur. Droog en besprenkel met zout. Verminder het vlees lichtjes in bloem en schud het overtollige brood eruit.
-
Verwarm ongeveer 1 eetlepel EVOO in een Nederlandse oven op middelhoog vuur.Begroei de helft van het rundvlees en breng over naar een bord.Voeg nog 1 eetlepel EVOO toe aan de pot en bruin het resterende rundvlees.Terug alle runderen naar de pot en voeg de bouillon toe en genoeg water om het vlees te bedekken. Roer de knoflook en het laurierblad erdoor en breng aan de kook.De hitte verlagen tot medium-laag, de pot gedeeltelijk bedekken en 2 uur laten sudderen. Roer de rode wijn, tomatenpuree en peper erdoor en kook totdat het vlees zacht genoeg is om uit elkaar te vallen en de saus dik is, 2 tot 3 uur langer.
-
Wanneer het vlees bijna klaar is met koken, kook de aardappelen in een pan kokend water tot ze zacht zijn, 12 tot 15 minuten. Verdun en keer terug naar de hete pot. Snijd de Taleggio in blokjes en pureer de aardappelen in met voldoende melk om de gewenste te bereiken consistentie. Stoof in de salie en breng op smaak met zout en peper.
-
Verdeel het rundvlees en de saus over de kommen en bestrooi met peterselie.
-
Cook's Note: De runderstoofpot kan worden afgedekt en gekoeld voor een make-ahead maaltijd. Verwarm zachtjes, voeg water toe als dat nodig is om de saus te verdunnen.
Blogs die misschien interessant zijn
-
435 minHoofdgerechtvarkenskoteletten bij voorkeur speenvarken, Zout peper, olie-, bonen, , spek, ham, ui, tijm, baai, bouillon, varkenskoteletten bij voorkeur speenvarken, varkenskoteletten bij voorkeur speenvarken, brood, mosterd-, Dijon Vinaigrette, mosterd-, Chow Chow, rib schouder nek botten varken hebben slager monteren garnituren in, wortels, selderij, ui, teentjes knoflook, baai, ham, olie-, spek, lente-uitjes, langoesten staartvlees, Zout peper, maïsmeel, meel, poeder, eieren, karnemelk, spek, ui, mosterd-, Zout peper, bouillon, mosterd-, sjalotten, tijm, peterselie, bieslook, citroensap, olie-, Zout peper, azijn, water, suiker, tijm, baai, paprika, peper, ui,warm en warm varkensvlees en bonen met zelfgemaakte chow chow en mosterdgroene salade
-
25 minHoofdgerechtmaïs, ui, olie-, teentjes knoflook, paprika, Zout, Peper, Cayenne, aardappelen, kippenbouillon, ,zomer maïs chowder
-
80 minHoofdgerechtpeper, salie, foelie, selderijzaad, varkensschouder, , zout, brat spice, zuurkool, spek, ui, wijn, jeneverbessen, karwijzaad, mosterd-, knoflook chili pasta, kaas, spek, ham,stadsgesprek diner - brat burger
-
15 minHoofdgerechtgarnalen met staarten links, brood, , rum, kalk in vieren, Worcestershire saus, komijn, boter, olie-, teentjes knoflook, peper, brood, kalk in vieren, flatleaf peterselie,pittige knoflookgarnalen met rum
Ik vond het geweldig