Gestoofde kippendijen met 40 teentjes knoflook

Verwarm de oven voor op 400 F.

Laat de knoflook sudderen in een pan met water totdat ze zacht is, ongeveer 10 minuten (dit verzacht de smaak) .Drain af en laat afkoelen, haal dan de jassen van de kruidnagel en reserveer.

Bestrooi de kip met zout en peper. Verhit de EVOO in een grote ovenvaste koekenpan. Voeg de kip toe, met de huid naar beneden en kook tot de schil bruin en zeer knapperig is, 7 tot 8 minuten. Snijd de kip en bruin de andere kant 3 tot 4 minuten meer. Haal de kip tot een bord. Smelt de boter in het vet dat in de pan blijft zitten en voeg de champignons en tijm toe.Kook tot de champignons bruin en zeer zacht zijn, 12 tot 15 minuten.Deglazen met de Marsala roer en schraap alle gebruinde stukjes van de bodem van de koekenpan op met een houten lepel.Terug de kip naar de koekenpan, met de velzijde naar boven en voeg de knoflook toe. Voeg voldoende bouillon toe om op en rond de kip te komen, maar bedek de kip niet Breng de koekepan over naar de oven en bak gedurende 45 minuten.

Breng de kip over naar een verwarmde schotel en los de tent op met folie.Verlicht de saus op de kookplaat tot hij dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken. Voeg de boerenkool toe en kook tot hij verwelkt is, roer dan een beetje nootmuskaat erdoor.

Schep de saus en boerenkool in ondiepe kommen en bedek met de kip. Bewaar met warm brood om te dweilen.