Pumpkindoodles

Meng in een middelgrote kom het meel, het bakpoeder, zout, kaneel en nootmuskaat. Wacht tot het goed gemengd is en zet opzij.

Klop in de kom van een elektrische mixer de boter en suikers op middelhoog tempo op elkaar tot ze licht en luchtig zijn, 2-3 minuten. Blend in de pompoenpuree. Leg het ei en de vanille erin tot het is opgenomen.

Voeg de droge ingrediënten toe met de mixer op lage snelheid en meng tot het geheel is opgenomen.

Bedek het deeg en laat het minstens 1 uur afkoelen.

Verwarm de oven voor op 170 graden.Lijn bakvellen met siliconen bakmatten of perkamentpapier.

Combineer de suiker en kruiden voor de coating in een kom en meng om te mengen. Schep de deegrol in een bal met behulp van een kleine (1 ") koekjeslepel (ongeveer 1 volle eetlepel). Bekleed de deegbal in het suiker-kruidenmengsel en plaats op de voorbereide bakplaat en plaats de deegballen op een afstand van 58 centimeter.

Doop de bodem van een platte, glazen boterverpakking (uit de boter in het recept) in om te bevochtigen, dan in het suiker-specerijenmengsel en gebruik de bodem om de deegballen lichtjes te pletten. Herhaal indien nodig.

Bak de koekjes 10-12 minuten, of tot ze net zijn uitgehard en doorgebakken.

Laat ongeveer 5 minuten afkoelen op de bakplaten en daarna overbrengen naar een rooster om volledig af te koelen.