Benne wafers

Omdat ik in het zuiden woon, verwijzen mensen naar deze koekjes als Benne Wafers, het zijn eigenlijk sesamzaadkoekjes. Het aansteken van benne (sesam) zaden ontwikkelt hun smaak en geeft deze koekjes ook een licht knapperige textuur.

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Plaats de benne (sesam) zaden op een niet ingevette bakplaat en toast 10 tot 12 minuten, tot het lichtbruin is. De hordeur sluit zodat ze niet verbranden.
Meng in een grote kom de bruine suiker, gesmolten boter of margarine, ei, vanille-extract, bloem, zout, bakpoeder en geroosterde sesamzaadjes tot een gecombineerd geheel.
Laat het deeg druppelen met 2,5 theelepel 3,75 centimeter uit elkaar op een licht ingevette bakplaat.
Bak 4 tot 6 minuten op 190 graden (190 C), tot ze lichtbruin zijn. Laat de koekjes ongeveer 2 minuten afkoelen voordat je ze van bakplaatjes naar een rooster verwijdert om ze helemaal af te koelen. Bewaar gekoelde koekjes in een luchtdichte verpakking.