Quesadilla's voor rundvlees, blauwe kaas en spinazie

Dit was een recept dat ik ontving tijdens een recente bijeenkomst van Weight Watchers. Hoewel het vol is van lekker rundvlees, kaas en spinazie, heeft Weight Watchers maar 8 punten voor 1 hele quesadilla. (Presentingsuggestie door WW was 0,25 van een quesadilla voor 2 pts, maar ik maakte deze, en we aten elk 1 heel op voor het avondeten.) Mijn man en ik vonden ze erg lekker - ze hebben geen traditionele smaak, maar de blauwe kaas is zo lekker. Pas de hitte van de taco-saus en de hoeveelheid rode pepervlokken aan naar jouw smaak. We serveerden deze met extra taco-saus aan de zijkant.