Boterachtige basilicum parmezaanse trekjes

Hak basilicumblaadjes fijn en zet opzij.

Verwarm de oven voor op 400.

Breng water, boter en zout aan de kook in een middelgrote pan.

Wanneer de boter gesmolten is, voeg je bloem in één keer toe en klop je krachtig op middelhoog vuur tot het mengsel een glad, dik deeg vormt dat van de zijkanten van de pan wegtrekt.

Breng het deeg over naar de mengkom van een heavy-duty elektrische mixer.

Gebruik de paddle-bevestiging en klop het mengsel op medium tot het iets afkoelt.

Voeg basilicum toe en mix tot alles is opgenomen en het deeg is felgroen.

Voeg een voor een eieren toe om te mengen en te kloppen tot een gladde massa.

Blijf gedurende één minuut mengen.

Voeg kaas en proces toe tot het is opgenomen.

Lijn twee bakplaten in met bakpapier.

Laat het deeg in theelepel-ballen vallen op bakplaat, zodat er ongeveer 2,5 centimeter ruimte tussen de bladen overblijft.

Bak gedurende 25 tot 30 minuten of tot ze lichtbruin en knapperig zijn.

Serveer terwijl het nog warm is.

(Deeg kan op een bakplaat worden gepropt met behulp van een spuitzak en een gewone punt, 8 of 9). Plan vooruit: om nu voor te bereiden en later te bakken, kunnen ongebakken soesjes maximaal zes uur worden bewaard voordat ze worden gebakken, of ingevroren op bakplaatjes, worden overgebracht naar diepvrieszakken of -containers en direct gebakken uit de vriezer.

Sta extra vijf minuten baktijd toe voor bevroren trekjes.

Bied een spread aan: Maak een heerlijke boterpasta, zoals zongedroogde tomatenboter, als aanvulling op de trekjes.

Combineer 400 gram boter, 1/4 liter zongedroogde tomaten, 130 liter pijnboompitten en 1 eetlepel verse knoflook in een mengkom.

Meng het geheel en zout en peper naar smaak.