Queso blanco-kaas

Aangepast van Cheesemaking Made Easy, door Ricki Carroll en Robert Carroll, dit is een gemakkelijke manier om je eigen kaas te maken! Queso blanco is een Latijns-Amerikaanse kaas. De naam betekent witte kaas. Er zijn veel variaties op deze kaas in heel Latijns-Amerika. Het is hard en rubberachtig, met een neutrale, zoete smaak. Het is uitstekend om te koken en heeft de unieke eigenschap van niet smelten, zelfs niet als gefrituurd. Een soortgelijke kaas, Panir, wordt gemaakt in India en er zijn veel heerlijke Indiase recepten die deze kaas gebruiken. Het is gemakkelijk te maken en het is een uitstekende keuze als je haast hebt of als de het weer is erg heet, een aandoening die problemen veroorzaakt bij het maken van veel kazen.Queso blanco wordt vaak in blokjes van centimeters gesneden. Op die manier kan het op veel manieren worden gebruikt, geroerbakt met groenten, toegevoegd aan soepen of sauzen (zoals spaghetti), of gebruikt in de Chinese keuken als alternatief voor tahoe. Het bruint mooi en krijgt de smaak van het voedsel en de specerijen in het recept. De kooktijd is een schatting.