Quinoa met asperges, shiitake, champignons en groentetenders

Name: quinoa met asperges, shiitake, champignons en groentetenders
Cook time: 17 min
Total time: 22 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (200 g) pakket Casbah® Quinoa; 1 eetlepel Spectrum® Canola-olie; 113 gram shiitake paddenstoelen, stengels verwijderd, caps gesneden; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 3/8 liter Stel je biologische groentebouillon voor; 1 pakket Europe's Best® asperges; 1 (170 gram) pakket Yves Veggie Cuisine® Chick'n of Beef Veggie Tenders; 1 theelepel fijn gescheurde citroenschil

Het diner is dichtbij met snelkokende quinoa. Het is heerlijk met paddenstoelen, asperges, vega-offertes en een vleugje citroen.

Ingrediënten

Bereiding

Spoel quinoa af met water; uitlekken. Opzij zetten.
In een grote koekenpan of kan met een deksel, verwarm de olie op middelhoog vuur. Voeg de champignons en knoflook toe; kook, roerend, gedurende 2 minuten.
Roer de quinoa en bouillon erdoor. Aan de kook brengen op hoog vuur. Temper het vuur, dek af en laat gedurende 12 minuten sudderen. (Til het deksel niet op en roer niet tijdens het koken.)
Snijd asperges in 3 stukken. Stroge asperges, groentenboter en citroenschil in quinoa. Kook ongeveer 3 minuten, tot het erdoor is verhit.