Quinoa met geroosterde bloemkool en boerenkool

1. Schil en smash 1 teentje knoflook.

2. Breng bouillon en knoflook aan de kook. Voeg quinoa toe.Verlaag de hitte tot halverwege, dek af en laat 15-20 minuten sudderen, totdat de quinoa de bouillon opneemt.

3. Schep bloemkool in plakken van 1,25 centimeter en hak ze dan in hapklare stukjes. De platte plakjes zullen beter bruin en beter karameliseren dan bloemetjes. Slice overgebleven knoflook. Snijd de stelen uit de boerenkoolbladeren en snijd ze in vierkantjes van 2,5 centimeter.

4. Verhit 2 eetlepels kokosolie op een middelhoog vuur in een grote koekenpan. Knoflookpasta toevoegen. Roer en bak 1 minuut. Voeg bloemkool toe met de afgeknipte kanten.Kook gedurende 5 minuten, of tot de bloemkool lichtbruin is.De bloemkool fijnsnipperen, strooien met 1 theelepel zout en kook nog eens 5 minuten. Draai het vuur zo nodig tot hoog. De bloemkool moet gaar zijn, maar nog een beetje knoeien. Haal de bloemkool uit de pan en zet apart.

5. Verhit 1 eetlepel in de pan en voeg de gehakte boerenkool toe. Prik met 1 theelepel zout. Kook, roer vaak 2 minuten, of tot de boerenkool heldergroen is en begint te verwelken. Voeg de bloemkool terug aan de pan en meng.

6.Serveer de quinoa gegarneerd met de bloemkool en boerenkool. Geef het mee met seasame-zaden en garneer met knoflookfruit, indien beschikbaar.