Quinoa met groenten

Name: quinoa met groenten
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die quinoa bevat; 3/4 liter water; zout en peper naar smaak; 3 eetlepels olijfolie; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 rode paprika, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met maïskorrels; 1/2 theelepel komijn; 1 theelepel gedroogde oregano; zout en peper naar smaak; 2 groene uien, gehakt

Ingrediënten

Bereiding

Breng de quinoa, water en 2,5 centimeter zout aan de kook in een steelpan. Zet de hitte laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de quinoa zacht is, ongeveer 20 minuten. Na afloop giet je een zeef af en zet je opzij .
Verwarm ondertussen de olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Roer de knoflook erdoor en kook tot de knoflook zacht wordt en het aroma zacht wordt, ongeveer 2 minuten. Voeg de rode paprika en maïs toe; ga door met koken tot de peper zacht wordt, ongeveer 5 minuten. Breng het seizoen met komijn, oregano, zout en peper en kook nog een minuut, roer dan de gekookte quinoa en groene uien erdoor. Warm of koud bewaren.