Quinoa met kruisbes, rabarber, venkel en raap

Bereid uw groenten voor: rabarber moet in stukken van ongeveer 5 centimeter worden gesneden en dikke stukken kunnen in tweeën worden gesneden. De stips moeten in stukjes van 2/3 centimeter worden gehakt. Op kopbessen moeten hun staarten en toppen worden afgekneld. Voor de venkel gebruikte ik de bovenste helft van de stengels van een venkel. Deze stengels werden gehakt in 30 centimeter lengtes en de bladeren werden opgenomen. (U kunt andere delen gebruiken indien handig).

Laat rabarber ongeveer 15 minuten in water sudderen.

Voeg de rapen, kruisbessen en venkel toe; Laat nog 15 minuten sudderen.

Giet de pot af en bewaar de vloeistof.

Leg de groenten in een kom opzij en mix de nootmuskaat.

Kook de Quinoa in een verhouding van 2 delen tot 1 deel quinoa.Gebruik de gereserveerde toevoeging in extra water indien nodig, en breng weer aan de kook Voeg de quinoa toe (spoel het eerst in koud water), venkelzaad en gedroogd zeewier (of zout ). Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen.

Meng de gekookte quinoa in de groenten en voeg de azijn toe en meng opnieuw. Bewaar onmiddellijk als een warme schotel, of koel in de koelkast en serveer als een salade over een knapperige sla.