Quinoa vegetarische burgers

Name: quinoa vegetarische burgers
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: Vegetarische burgers:; 190 liter water; Een beker met een inhoud van 130 ml die quinoa bevat; 1 wortel; 1 (425 gram) kan kekerbonen, uitgelekt en gespoeld; 6 kleine groene uien, fijngehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die volkoren broodkruimels bevat; 1 ei, lichtjes geslagen; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 theelepel gemalen komijn, of naar smaak; Een kop met een inhoud van 60 ml die erwten bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met maïskorrels; 2 eetlepels olijfolie; 3 eetlepels Tahini; Een kopje met een inhoud van 130 ml met yoghurt; 3 eetlepels Tahini; 1 citroen, geperst; 1 eetlepel verse koriander fijngehakt, of naar smaak; 1 theelepeltje hete Madras-kerriepoeder

We houden van allerlei soorten vegetarische hamburgers, maar dit is een van onze favorieten. Bulgur kan desgewenst worden vervangen door de quinoa.

Ingrediënten

Bereiding

Breng water en quinoa aan de kook in een pan. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen totdat quinoa zacht is en water is opgenomen, 15 tot 20 minuten.
Verwerk de wortel in de keukenmachine tot deze ruw is gesneden; voeg quinoa, garbanzo bonen, groene uien, broodkruimels, ei, knoflook en komijn toe. Stop het quinoamengsel tot het net gemengd is; overbrengen naar een kom.
Roer erwten en maïs in het quinoamengsel; koel tot het mengsel samenkomt, ongeveer 15 minuten. Maak een quinoamengsel in pasteitjes.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; bak pasteitjes tot ze goudbruin zijn, 4 tot 5 minuten per kant.
Roer yoghurt, Tahin, citroensap, koriander en kerriepoeder samen in een kom. Serveer burgers met tahinensaus.