Quinoapilaf met paddestoelen

Name: quinoapilaf met paddestoelen
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 kleine sjalot, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met dun gesneden cremini-paddenstoelen; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die quinoa bevat, gespoeld en afgetapt; 0,5 theelepel verse tijmbladeren; 1 laurierblad; 1 1/2 theelepels kosjer zout; versgemalen zwarte peper naar smaak; Een kom met een inhoud van 3/4 liter groentebouillon

Quinoa is geen graan, maar een zaadje.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit een grote pan op middelhoog vuur en draai olijfolie rond de binnenkant van de pan om te coaten. Bak de sjalot in de hete olie tot deze ongeveer 3 minuten doorschijnend is; roer cremini-paddenstoelen, koken en roeren tot champignons bruin zijn, 8 tot 10 minuten.Stir quinoa, tijm, laurier, koosjer zout en zwarte peper in champignon mengsel.Kook, vaak roeren, tot quinoa een licht geroosterde geur afgeeft, ongeveer 5 minuten.
Giet de groentebouillon in het quinoamengsel (de bouillon kan een beetje spatten); roer om te combineren. Meng tot een kookpunt, zet het vuur laag en dek de pan af; Laat sudderen tot het wordt geabsorbeerd, ongeveer 15 minuten.Verwijder van hitte en pluim quinoapilaf met een vork; dek de pan af en laat de pilaf nog 10 minuten staan om met stoom te drogen.