Rabarber frambozenconcentraat, voor het inblikken

Name: rabarber frambozenconcentraat, voor het inblikken
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 0
Ingredients: Een kom met een inhoud van 2,25 liter met daarin rabarber, in centimeters gesneden; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met frambozen; 1 liter water; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met kristalsuiker

Dit recept is veranderd van het Rhubarb-concentraat van Bernardin, ik heb het een beetje veranderd om frambozen toe te voegen voor een deel van de oorspronkelijk geroepen Rhubarb. Tijden zijn schattingen. Richtingen gaan ervan uit dat je weet hoe je kunt.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote roestvrijstalen pan rabarber, frambozen en water. Meng aan de kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren. Laat het vuur laag, dek het af en laat het zachtjes koken tot rabarber zacht is, ongeveer 10 minuten.Verwijder van het vuur.
Breng over naar een gedempte jelly bag of een zeef bekleed met meerdere lagen kaasdoek geplaatst over een diepe kom. Laat druppelen, ongestoord, gedurende ten minste 2 uur.
Maak ondertussen kannen, potten en deksels klaar.
Meng in een schone grote roestvrijstalen pan rabarbersap en suiker, verwarm tot 80 graden (88C) op middelhoog vuur, roer om suiker op te lossen, niet koken.Verwijder van het vuur en schuim af.
Giet het hete concentraat in hete potten, laat 2/3 centimeter ruimte over op de kop. Reinig de rand. Plaats het deksel op de pot. Schroef de band naar beneden tot de weerstand is bereikt en verhoog hem vervolgens tot vingertipdicht.
Plaats potjes in de kan, zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn met water, maar minstens 2,5 centimeter. Breng aan de kook en verwerk dit gedurende 10 minuten (bijstellen boven zeeniveau). Verwijder het deksel van de kan. Wacht 5 minuten, verwijder dan de potten, koel af en op te slaan.
Opmerkingen: Om te reconstitueren, meng een deel concentraat met een deel water, tonic water of ginger ale; concentraat aanpassen naar smaak.