Rabarber ondersteboven cake iii

Mijn moeder heeft deze cake altijd gemaakt tijdens rabarberseizoen. Het is de meest mummiecake die ik ooit heb gehad! Het is vooral goed nadat het is gekoeld in de koelkast. Serveer met slagroom of ijs.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Vet een pan van 23x33 centimeter in.
Meng in een grote kom de rabarber, suiker, marshmallows en droge gelatine met aardbeiensmaak. Giet de bodem van de voorbereide pan in en verdeel gelijkmatig. Mix het cakebeslag volgens de aanwijzingen op de verpakking; giet de ingrediënten in de pan.
Bak gedurende 1 uur in de voorverwarmde oven, totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Laat een mes rond de buitenste rand van de cake draaien om los te maken; sla op een grote serveerschaal terwijl deze nog warm is. Laat de cake afkoelen voordat je hem serveert.