Radijsalade met peterselie en gehakte eieren

Klop de sjalotten, mosterd en azijn met een royale hoeveelheid zout en peper in een maatbeker van 1/2 liter. Giet de olie voorzichtig in een langzame, gestage stroom tot een dik verband. (Kan meerdere uren worden afgedekt en op kamertemperatuur worden gehouden .)

Leg radijzen, peterselie en gehakte eieren in een middelgrote kom. (Kan enkele uren afgedekt en gekoeld bewaard worden.)

Als je klaar bent, gooi met dressing, stel zout, peper en azijn naar smaak in en serveer.