Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Elaine Lai
Ragoanducirc; t de pattes de cochon (varkensstoofpot met gehaktballetjes)
Dit is een traditionele stoofpot uit Quebec gemaakt van varkenshaasjes. Ik ben op zoek naar recepten die DH nog van zijn kindertijd kent. Deze is gevonden op en. De stoofschotel is een aanpassing van een door Jehane Benoit, een beroemde Quebecse kok. Voor een rijkere voorraad , karameliseer uien en hanen tot ze donkerbruin zijn. U kunt recept 356677 - gekarameliseerde uien gebruiken. OPMERKING: de bereidingstijd omvat niet het optionele (maar aanbevolen om het vetgehalte te verlagen) gedurende de nachtelijke koeltijd.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 400 gram gemalen varkensvlees
- 1 theelepel zout
- 0.25 theelepel peper, versgemalen
- 1/2 theelepel kaneel, gemalen
- 1/4 theelepel kruidnagel, gemalen
- 1/8 theelepel nootmuskaat
-
Een schaal met een inhoud van1/4 liter met ui, gesneden en gekarameliseerd
- 2 eetlepels vet, dwz bakvet, reuzel, tot bruine hakken
- 130 liter water
- 1 kippenbouillonblokje
-
Een schaal met een inhoud van1/4 liter met ui, gesneden en gekarameliseerd
- 4 -6 eetlepels bloem, geroosterd
Bereiding
-
VOORRAAD:.
-
De dag voor het serveren van de ragout hak je varkenshaas met zout, peper, kaneel, kruidnagel en nootmuskaat.
-
Gekarameliseerde uien in een diepe pan in 2 eetlepels boter (recept 356677). Haal uit de pan.
-
Smeer in dezelfde pan 2 el vet en vervolgens bruin, tot alle kanten bruinbruin zijn (dit is het geheim van een grote ragout).
-
Voeg water, kippenbouillonblokje en uien toe aan varkenshakken. Aan de kook brengen en ten minste twee uur laten sudderen, totdat het vlees uit de botten valt.
-
Op dit punt is het een goed idee om varkensblokken uit de steelpan te verwijderen en de hocks en ragout een nacht in de koelkast te bewaren, zodat dat kan.
-
Verwijder/ontvet het gestolde vet.
-
Rooster meel in 170 graden oven tot karamelbruin. Dit duurt ongeveer 1 uur (moet donkerbruin zijn maar niet verbrand, dus houd het in de gaten). Je kunt de bloem ook in een hete droge pan (geen olie!) Bruinbruin maken, roeren continu tot het een rijke, diepe, bruine kleur is. (Je moet oppassen dat je de bloem niet verbrandt door de temperatuur van je pan te regelen en constant te roeren tot je klaar bent).
-
Verwijder vlees van het bot en zet opzij.
-
Verdun ragout met een pot of blender om het geroosterde meel te mengen met het 130 liter water en giet het in de ragoût, roer tot het goed gemengd is en de bouillon is verdikt tot een mooie consistentie.
-
Breng op smaak met zout, peper en piment.
-
Voeg gekookte varkensvleesgehaktballetjes en varkensvlees toe en verwarm grondig.
-
VLEESBALLEN :.
-
Meng alle ingrediënten en klop het mengsel in een 2,5 centimeter dikke rechthoek en snijd vervolgens in vierkantjes van 2,5 centimeter.
-
Vorm elk vierkant in een 2,5 centimeter gehaktbal.
-
Bak in een oven van 200 graden gedurende 10 minuten.
-
Voeg toe aan Ragoût de pattes om het koken te voltooien.
-
Ragoût wordt soms geserveerd met gekookte of aardappelpuree.
Blogs die misschien interessant zijn
-
495 minStovenbonen, Kielbasa Poolse worst, tomaten, ui, water, baai, teentje knoflook, oregano, komijn, peper,crock pot kielbasa garbanzo stoofpot -
65 minStovenlam, ui, erwten, aardappelen, olie-, paprika poeder, tijm, wijn, water, zout, peper,Kroatisch lam / rundvleesstoofpot met groene erwten -
30 minStovenmeel, zout, kerrie poeder, gember, komijn, cayenne, kippenborst in, olie-, paprika, pepers, pepers, ui, teentjes knoflook, bouillon, pindakaas,peppery peanut chicken stew -
95 minStovenkip in, kaneel, zout, peper, teentjes knoflook, olie-, ui, wijn, water, tomaten, kaas,Kota Kapama (kip gestoofd in wijn, knoflook en kaneel)
Ik vond het geweldig