Raisina (begrafenis taart)

Dit is de klassieke Amish begrafenis taart. Het is snel gemaakt op elk moment van het jaar.

Klop de eierdooiers ongeveer 2 minuten in een schaal op middelgrote snelheid. Meng samen Een kom met een inhoud van 1/4 liter suiker, de bloem en het zout. Voeg het suiker- en bloemmengsel toe aan de eierdooiers. Meng dit mengsel tot het in linten van het klopmes valt. Schil de melk; voeg het toe, heel langzaam kloppend de hele tijd.
Giet het dooiermengsel in een pan. Voeg de boter of margarine toe aan de pan. Kook al roerend, op middelhoog vuur, tot de custard dikker wordt; dit duurt 3 tot 5 minuten. Laat het niet koken.Verwijder van het vuur en voeg de vanille en de rozijnen toe. Bedek onmiddellijk met plasticfolie.
Klop de eiwitten op tot stijve pieken. Kruip langzaam in, 6 eetlepels suiker en slagroomtaart. Zorg ervoor dat de vulling nog heet is en giet het vulling in de korst. Begin meteen met de meringue; verspreid naar de randen.
Bak op 160 graden (165 C) gedurende 20 tot 25 minuten, of tot bruin. Koel taart op een rooster. Warm of op kamertemperatuur bewaren.