Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Raj kachori
 
 
5 PortiesPTM45 min

Raj kachori


Kachori wordt verondersteld te zijn ontstaan ​​in Uttar pradesh en rajasthan, in deze staten is het meestal een ronde afgevlakte bal gemaakt van fijne bloem gevuld met een vulling van gebakken mengsel van gele moong dal of Urad Dal (gemalen en gewassen paardenbonen), besan ( gemalen en gewassen grammeel), zwarte peper, rode chilipoeder, zout en andere specerijen. Delhi heeft een ander soort kachori, genaamd 'Khasta kachori' of 'Raj Kachori'. Een variant bevat zoete opwaartse (snelle) kachori, gemaakt met aardappel, kokos en suiker. Katoris worden vaak geserveerd met een chutney, vaak gemaakt van tamarinde, munt of koriander. Een andere variant is gefrituurd en gevuld met peulvruchten (met name urad en moong) ) en het wordt over het algemeen gevonden in Kutch regio in Gujarat. Een kachori gevuld met erwten is een delicatesse in Bengalen. Sommige van de varianten die populair zijn in Noord-India, bevatten een versie die lijkt op de Rajasthan-versie, vergezeld van een curry gemaakt van aardappelen en gevarieerde kruiden of zelfs chana (chole), vergelijkbaar met een chole-bhatuur.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Deeg.
  2. Voeg in een mengkom bloem, zout en olie voor alle doeleinden toe; voeg langzaam water toe terwijl u mengt en kneedt om stevig, maar buigzaam deeg te maken.
  3. Bedek en zet het deeg ten minste 10 minuten opzij.
  4. Meng Kachori-vullende ingrediënten samen, d.w.z.grammeel, asafetida, zout, chili-vlokken, mangopoeder en olie.
  5. Kachori maken.
  6. Kneed het deeg een minuut en verdeel het in 12 gelijke delen.
  7. Rol de deegbal in een cirkel met een centimeterdiameter en plaats 1 theelepel vulling in het midden. Ontzettend door de randen bij elkaar te trekken om een ​​bal te maken. Maak alle 12 kachorieën klaar en laat ze 3 tot 4 minuten rusten.
  8. Plaats een gevulde kachori met de naadzijde omhoog, op een schoon oppervlak. Gebruik een deegroller in een cirkel, ongeveer 7,66 centimeter in diameter.
  9. Verwarm ongeveer 2,5 ½ centimeter olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Om te controleren of de olie klaar is, doe een klein beetje deeg in de olie en deze zou onmiddellijk naar de oppervlakte moeten stijgen zonder de kleur te hebben veranderd.
  10. Laat kachories langzaam in de braadpan vallen en zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen.Als kachories opblazen, draai ze dan langzaam om en bak aan alle kanten. Draai 3-4 toeren om totdat ze goudbruin van kleur zijn, wat ongeveer 7 minuten. De koffies moeten knapperig zijn. Als de kachories op hoog vuur gebakken zijn, zullen ze te zacht zijn.
  11. Bereid Moong Sprouts voor.
  12. Voeg ¼ theelepel zout en 2-3 eetlepels water toe aan de maispruitjes. Bedek en kook op een middelhoog vuur 3-4 minuten tot de spruiten zacht zijn. Opzij zetten.
  13. Kachories dienen.
  14. Maak voorzichtig een gat van centimeter in het midden van de kachori.
  15. Vul met 1 eetlepel spruitjes, 1 eetlepel aardappelen, 2 eetlepels yoghurt en een motregen met beide van de 2 chutneys.
  16. Voeg als optie een beetje koriander, groene chili en 1 eetlepel fijne Sev toe. Deze voegen een beetje meer textuur en smaak toe aan de Kachori.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407