Ramsay's gekruide appeltaart

Schil, krokant en snijd de kookappelen en plaats ze in een grote pan met de suiker en de boter. Kook op hoog vuur gedurende 10 tot 15 minuten totdat de appels zijn gebroken tot een vruchtvlees en een overtollig water is afgekookt. Overdracht naar een kom en volledig afkoelen (je zou ongeveer 400 gram puree moeten hebben).

Verwarm de oven op 826 Line en vet een centimeter cake pan licht in met een afneembare bodem. Schil, kern en snijd de Braeburn-appels fijn, gebruik een mandoline of een scherp mes. Plaats in een kom en giet het grootste deel van het citroensap en een plons water, zet dan opzij.

Meng in een grote kom het meel, bakpoeder, bakpoeder, zout, suiker en gemalen specerijen. Maak een put in het midden en voeg de puree van ei, olijfolie en appel toe. Vouw in droge ingrediënten tot ze gecombineerd zijn.

Breng het mengsel over naar de voorbereide taartvorm en strijk de bovenkant voorzichtig met een spatel waterpas. Bak de cake 30 minuten totdat deze in het midden net stevig aanvoelt.

Werk snel, overlap de gesneden appels in concentrische cirkels op touw, laat een rand rond de rand.Verwijder de plakjes met een beetje citroensap en keer terug naar de oven voor nog 30 - 35 minuten totdat een in het midden geplaatst spiesje er schoon uitziet.

Laat de cake iets afkoelen voordat je hem op een rek plaatst. Verwarm de abrikozengelei met het water, roer tot een glad laagje. Breek over de bovenkant van de cake om te glazuren en warm op te warmen.