Ratatouille fettuccine alfredo

Name: ratatouille fettuccine alfredo
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: bak spray; 1 eetlepel olijfolie; 1 aubergine, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ui, gehakt; 6 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 (411 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 1 courgette, geschild en in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ingeblikte pompoenpuree; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse champignons; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte groene paprika; 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 (340 gram) droge fettuccine-pasta; 1 (454 gram) pot Alfredo-saus; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ingeblikte pompoenpuree; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde mozzarella-kaas

Ratatouille ontmoet Alfredo voor een vegetarisch feest! U kunt de groenten naar smaak aanpassen, door meer of minder van elke groente aan uw persoonlijke smaak toe te voegen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Spuit een ovenschaal met kookspray.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer aubergine, ui en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 8 minuten. Roer ze in blokjes tomaat, courgette, gele pompoen, champignons, groene paprika en Italiaanse kruiden; breng op smaak met zout en zwarte peper. Meng het mengsel aan de kook en zet het vuur laag; Laat sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 20 minuten.
Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook. Roer in fettuccine, breng weer aan de kook en kook de pasta op middelhoog vuur tot ze gaar zijn maar nog steeds stevig tot de beet, ongeveer 8 minuten.
Meng de Alfredo-saus met de pompoen in een kom tot een gladde massa. Spuit fettuccine in de voorbereide ovenschaal in een gelijkmatige laag en schep het Alfredo-sausmengsel over de pasta.Top-pasta met gekookte groenten en strooi de mozzarella-kaas erover.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de braadpan borrelt en de kaas is gesmolten, ongeveer 20 minuten.