Ratelslang pasta

Name: ratelslang pasta
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gram droge fettuccine pasta; 3 eetlepels plantaardige olie; Een kop met een inhoud van 60 ml die gesneden uien bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte gele pompoen; Courgette van 130 liter, diagonaal gesneden in plakjes van 1,25 centimeter dik; Een kopje met een capaciteit van 190 ml met gesneden champignons (optioneel); Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die zware room bevat; 1 jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt; 1 theelepel gehakte knoflook; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 1 eetlepel Cajun-kruiden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas; Een kop met een inhoud van 130 ml met in blokjes gesneden tomaten; zout en peper naar smaak; 3 eetlepels plantaardige olie; 400 gram ratelslang vlees, gesneden in stukken van 1,25 centimeter; meel voor baggeren

Een rijke romige en licht pittige pastaschotel met verse groenten en ratelslangenvlees of gegrilde kip.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg fettuccine toe en kook gedurende 8 tot 10 minuten of tot ze al dente zijn; uitlekken.
Verhit ondertussen 2 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg de uien, pompoen, courgette en champignons toe; kook en roer 5 minuten, tot de groenten zijn verhit maar nog stevig. Giet de room en de gekookte fettucine in en laat 4 minuten sudderen. Mix in de jalapeno, knoflook, mosterd en Cajun-smaak en kook 1 minuut. Roer in de Parmezaanse kaas en de tomaten. Reduceer het vuur laag.
Verwarm 3 eetlepels olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Snijd het ratelslangvlees in bloem en bak dit 5 minuten of tot alles goed is gedaan. Schik het vlees op de groenten en pasta om op te dienen.