Groenteliefhebbers gebakken rijst

Name: groenteliefhebbers gebakken rijst
Cook time: 45 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met ongekookte langkorrelige witte rijst; 3/4 liter water; 2 eetlepels plantaardige olie, verdeeld; 3 groene uien, in plakjes; 1 teentje knoflook, gepeld en fijngehakt; 5 eieren, geslagen; Een kopje met een inhoud van 60 ml met sojasaus, verdeeld; 2 stengels bleekselderij, in dunne plakjes gesneden; 113 gram champignons, in plakjes; 1 groene paprika, gehakt; 1 (227 gram) kan bamboescheuten, uitgelekt; 2 wortels, versnipperd; Een beker met een inhoud van 190 ml met daarin sneeuwerwten; 3 groene uien, in plakjes

Een geweldige vegetarische schotel met veel variatie.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats rijst en water in een middelgrote pan en breng aan de kook. Zet de hitte lager, dek af en laat 20 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is.Overdracht naar een middelgrote container, en plaats in de koelkast 1 uur, of tot gekoeld.
Verwarm 1 eetlepel olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Roer de ui en knoflook erdoor en kook tot ze zacht zijn.
Meng in een middelgrote kom eieren en 1 eetlepel sojasaus. Roer in de middelgrote koekenpan en kook tot niet meer vloeibaar is.Verwijder ui, knoflook en eieren van het vuur en zet opzij.Giet grote eivormige brokken in kleine stukjes.
Verhit de overgebleven olie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Roer de selderij, champignons en groene peper erdoor. Kook tot zacht maar stevig. Roer in rijst, bamboescheuten, wortels en sneeuwerwten. Seizoen met resterende sojasaus. Kook en roer 5 minuten, of tot de rijst is verhit. Mix in de ui, knoflook en eieren.