Recept voor twee: taco salade met romige koriander dressing

Name: recept voor twee: taco salade met romige koriander dressing
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room; 1 teentje knoflook; 130 liter olijfolie; 2 theelepels sherryazijn; 1/2 theelepel koosjer zout; Een paar maaltjes versgemalen zwarte peper; Water, te dun; 2 eetlepels vers limoensap (ongeveer 0,5 limoen); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met los verpakt koriander, gewassen, stelen verwijderd en grof gehakt (ongeveer 0,75 bos); Een kopje met een inhoud van 130 ml met verkruimelde tortillachips; 3 eetlepels fijngehakte groene uien (van ongeveer 2 uien), alleen lichtgroene en witte delen; 3 eetlepels gesneden zwarte olijven; 1/2 grote avocado, in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml die geraspte cheddar of peper Jack-kaas bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zwarte, nier- of pinto bonen, gespoeld en uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gekookte en gekoelde quinoa, optioneel; 80 liter kerstomaatjes, in tweeën gesneden; Een schaal met een inhoud van 3/5 liter met versnipperde romaine sla

Ingrediënten

Bereiding

Om de dressing te maken, pureer alle ingrediënten in een blender of keukenmachine tot ze goed gecombineerd en glad zijn. Als de dressing dik lijkt, besprenkel in water een eetlepel of twee per keer terwijl de blender draait totdat het verdund is tot het punt waar je het lekker vindt . Proef en voeg indien nodig extra zout en peper toe.
Om salade te assembleren, combineer alle saladeingrediënten in een grote kom. Giet de gewenste hoeveelheid dressing over de salade en gooi het goed. Bewaar onmiddellijk.